第一百四十一章 又来追寻(2/2)
“不凡哥，我去工作了。”果果立马惊醒，对叶不凡说道。
“你去吧，我在这等你下班。”叶不凡示意果果放心地去工作。
果果走进美食节目演播室，大家的目光都齐刷刷地盯着果果，同时流露出惊讶之色。
大厨都已经准备好了厨具，食材、辅料还有调料也已经整齐地摆放在桌面，就等着果果了。
果果调整好状态，迅速进入美食节目主持的状态。
摄影师调好镜头，导演一声令下，“开始——”果果用一口流利标准的普通话，微笑地对准镜头做了一个开场白：“爱生活，爱美食，大家好！欢迎收看第六期由某某某独家冠名播出的《美味佳肴》节目，我是主持人秦果果，接下来将由我们的大厨教我做一道不寻常的家常菜，爆炒素鳝丝。”
“现在镜头对准大厨，听听大厨教我们如何做这道美味的佳肴。”
大厨指着桌子上的香菇说：“做这道素鳝丝，主要食材用到就是干香菇，干香菇经过泡发后，如何洗去香菇里的沙粒，我来跟大家讲讲小窍门，我们可以用淀粉柔和一下，然后再用自来水冲洗，香菇里的杂质和沙粒自然也就随着水淀粉一起流下来。”
“这样洗出来的香菇更干净，接下来是不是要将香菇切丝？”
“对，香菇切丝，但要等会儿，我们先将春笋切丝，再切一些姜丝和蒜丝备用。”
“这是什么？”
“鸡油，这也是这道菜用到的重要辅料，我们先将这块鸡油放冷水锅里焯一下水，除除腥气。”
“鸡油焯好水，是不是直接下锅炼油了。”
“还得再锅里放一点凉水，这样练出的鸡油不会胡，不会焦。”
“原来练鸡油也还有这么多讲究。”
“香菇为什么到现在还不切丝？”
“等会儿你就明白了，我先将香菇放鸡油汤里，再放入一点姜丝蒜丝稍微煮一下，让香菇先入味，再捞出切丝备用。”
果果终于明白大厨为什么不先将香菇切丝了。
接下来，大厨开大火，放上点底油，开始准备爆炒了。 /
“一道爆炒素鳝丝，经过大厨精心烹饪，已经开始出锅装盘了，嗯，好香，吃起来一定特别美味，你们学会了吗？”
“我们休息片刻，大厨还要教大家做第二道菜，秋梨狮子头。”
在果果休息的片刻，叶不凡笑容满面地走进来，递给果果一杯现榨果汁。其实叶不凡刚才一直在后台望着果果拍摄节目。
果果正是口干舌燥的时候，这时叶不凡递给她果汁，真是及时雨，解决了她口干舌燥的问题。
“果汁很好喝，谢谢你。”果果边喝边微笑着对叶不凡说道。
“我以后天天榨果汁给你喝，好不好？”叶不凡听到果果的话，开心地嘴角上扬。
“怎么可能？你公司那么忙，那哪有那个时间？”“只要你愿意，我可以辞职呀！”
“你可千万不要哦，可不要为了我，耽误自己大好事业。”
“时间到，准备开始了。”休息时间一到，导演就开始大喊了。
“不凡哥，你还是回去吧，为了我耽误自己的事业不划算的，我要去工作了。”
“你去吧，我等你。”
果果重新走进演播室，继续美食节目的拍摄。
“接下来，大厨要教我做一道大菜，秋梨狮子头。如何做这道菜，请大厨来给我们大家讲解。”果果微笑对着镜头说道。
“狮子头用到的主要食材是五花肉，我们先将这五花肉剁成肉沫，放入葱姜末，不停地摔打。”大厨一边做，一边讲解到。
“这个秋梨怎么处理呢？”
“秋梨呢切成小叮叮。和这个已经做好的肉馅一起搅拌均匀。”
大厨接下来，将拌好的肉馅搓成一个大大的肉圆子，放入冷水锅里，再搓第二圆子和第三圆子，等所有的圆子搓好。
“为什么要冷水下锅呢？而不是热水下锅呢？”
“冷水下锅，一是为了让每个圆子紧实不散，二是为了让每个圆子受热均匀。”
“哦，原来是这样。”
“好了，这时可以开火烧了。”
“好勒”，果果边说边开火。
“要煮多长时间？”
“煮的时间越长越绵软，有那种入口即化的感觉。一般小火慢炖2个小时最佳，40分钟也是可以的。”
大厨接着又用娃娃菜叶子盖住大肉圆，也就是狮子头。
“为什么要用娃娃菜叶盖呢？”
“因为用菜叶盖住，是为了锁住水分，防止肉圆松散干燥。”
“要盖上锅盖吗？”
“不用，就这样焖煮。焖煮两个小时以后秋梨狮子头就做好了。”
焖煮的这两个小时，果果就可以休息一会儿了。