第49章 初做辣子鸡丁(2/2)
还好叶小玉和叶虎不是不识时务的人，李氏和郑老太太没有来找叶田田的麻烦，叶田田也乐得清静，开始着手准备自己的晚饭。
现在有了辣椒，叶田田做饭简直是得心应手。
但是这姑苏城的人极少吃辣椒，就怕自己做的再好吃他们还是吃不惯，还是先从叶老三的宵夜开始吧。
简单做好叶家人的晚饭后，叶田田准备先给叶老三做一个辣子鸡丁，这是自己在川菜里最拿手的一道，应该不会有太大问题。
首先叶田田将一部分猪肉用大火熬成肉汤，盛到碗里备用，之后将鲜红尖椒剁碎放在盘子里待用。
将自己事先磨好的木薯粉、黄酒、鸡蛋清还有盐放入同一个碗里搅拌均匀作成蛋清淀粉糊放在一边待用。
然后叶田田将姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、加上剩余的木薯粉加水调湿，再加酱油、黄酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。
拿出一块鸡脯肉，用刀背轻轻的拍打肌肉，使其松软，容易入味。然后切成小块的鸡丁，全部切完后加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡半柱香的时间。
在锅中加入大量的油，用大火火烧至温热，将鸡丁倒入过油，叶田田一直用勺随时拨散，以免鸡丁黏连在一起，过油后捞出鸡丁，然后沥净余油。
将锅中的余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末稍微翻炒几下，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。
将做好的辣子鸡丁盛到盘子里，叶田田闻了闻味道，感觉和自己以前做出来的感觉差别并不是很大，看着一旁叶小舟期待的表情，叶田田忍不住笑了。
这个丫头还真是自己做菜的忠实爱好者，每次尝试新品的都是她，架不住叶小舟的目光。
叶田田把筷子给了叶小舟，无奈的说：“小馋猫，试试吧。不过有点辣哦。”
听见叶田田叫自己小馋猫，叶小舟很不服气，还不是因为自己姐姐做饭好吃，不然自己才不会这样呢！
虽然心里抱怨，身体上还是诚实的接过了筷子，向辣子鸡丁伸去。
夹了一块金黄透亮的鸡丁，叶小舟这次没有直接放进嘴巴里，吸取了以前自己烫嘴巴的经历，叶小舟使劲吹了吹才吃。
刚咬的时候，叶小舟感觉鸡丁是鲜嫩的口感，没过多久后是香辣酥麻香一同汇聚在嘴巴里。ωωω.χ~⒏~1zщ.còм <
她吞下去后只想吃一大口白米饭，然后接着吃第二口。
叶小舟对着叶田田做出来夸张的表情，竖起大拇指说：“阿姐，真的是太好吃啦，我从老没有吃过这么好吃的东西，阿姐简直是太厉害了啊！”
看着叶小舟做作的样子，叶田田翻了个白眼说：“我也知道我厉害，可以了吧，一天天的不学好，就知道欺负你姐我，去盛碗饭去。”