第1014章 小店新品(2/2)
这个小木箱是系统专门为了这一道八宝香酥鸭，特别提供给龙泽的香料百宝盒，里面桂皮、八角、白芷、丁香等各种常用的香料应有尽有，并且里面还有一些诸如西洋参、半夏、天麻等各种名贵的中草药。
当取出这个小盒子之后，龙泽便将其放在了自己已经处理好的鸭子旁，下面他马上要做一个最重要的步骤，那就是给鸭子刷上一层调料。
一时间各种香料在龙泽的手中上下翻飞，之前自己曾经也在那件神秘小店之中做过一次香酥鸭，但是那个时候他显得十分的小心翼翼，当进行到调制香料这一步的时候，他甚至是用天平和克数称来一点点的放各种香料。
不过现在的他已经完全不需要这样做了，系统已经将八宝香酥鸭所有的操作步骤都印在了龙泽的脑海中，现在哪怕是蒙着眼睛，他都能做出来。
将各种各样的香料抹到鸭身上之后，龙泽将其放在了一个钢盆之中，随后找来了一块白布盖在上面，腌制一段时间。
在腌制的过程中，龙泽便拿着菜刀开始准备今天的蛋炒饭。
半个小时之后，龙泽直接掀开了白布，这时一股清新钻入了他的鼻孔，只见鸭子已经在香料的作用下开始微微的变色。
看到这个颜色，他满意的点了点头，如果要是这个时候鸭子并没有变色，或者是没有这种特殊的气息，那就是说明味道根本就没有渗透进鸭子的体内，可是现在两者兼备，龙泽可以放心的进入到下一步了。
制作到现在这个步骤，整个八宝香酥鸭便已经是做完了所有的前期准备工作。
龙泽见状随后拿来了一个翠绿色的笼屉，随后在上面铺上了一块白布，将已经腌制好的鸭子放在上面。
香酥鸭本身就是一道江南地区的特色菜，他不光要求鸭子最终的口感要鲜香酥脆，其实更加重要的是鸭子的外皮。
本身香酥鸭在给顾客的时候，是一只完整的鸭子，而后续在油炸的时候，很容易火大最终导致鸭皮破损，影响整体的造型，所以在蒸的时候就需要厨师对于火候有非常强的掌控能力，因为只有这样才能保证鸭子皮不破，并且肉质还能十分的鲜嫩。
不过对于控制火候来说，龙泽已经是驾轻就熟，系统赋予的焰心可以让他精准的掌控火焰的温度，所以蒸一个鸭子那自然是小菜一碟。
在经过了一个小时的蒸制后，龙泽看了一眼蒸汽的溢出的程度，感觉火候已经是差不多了
经过了每天早餐两百份灌汤包的洗礼后，龙泽不知不觉就练就了一个特殊的技巧，那就是刚才的依照蒸汽的溢出判断食材内部的温度，这个算是一个对于焰心的特殊应用，虽然焰心只能感觉到火焰的温度，但是他却赋予了龙泽在感知温度的时候，有一种特殊的敏感，正是因为这种特殊的感觉，最终催生了这个技巧。
当龙泽发现鸭子已经熟透了后，他直接拿着一块湿毛巾将笼屉取了下来，
在经过将近一个小时的小火清蒸后，鸭子已经完全的熟透，并且龙泽发现表皮一点破损都没有。
龙泽见状点了点头，随后他直接将鸭子在笼屉中取出，放在砧板上。