第603章 他们到底在干什么？(1/2)
他们轻轻抚摸着下巴，很多人陷入了沉思。
陈老拍了拍孙老的肩膀，他指着在场这些厨师说道：“你是不是有些说的太多了，我感觉好像都有些超过他们自身的脑容量了！”
“我说的从来不多，这个话题我原本也没想到让他们快速就能理解，就当做他们厨师生涯中一个很漫长的考题，不管如何今天这场比赛虽然看似是龙泽与风子楠的个人比赛，但借助他们也算是给这些厨师不小的启发！”孙老缓缓说道。
陈老看着自己老友这幅样子，有些无奈的笑了笑。
他还是想原来一样，喜欢对人说教，不过也好，身为高级厨师考核处的总负责人，也正是因为他这种精神，才能成为考核处的最高领袖。
大厅内的骚乱，龙泽与风子楠两人并没有理会。
他们手上的动作，没有一刻是处于停息状态。
五分钟，原本堆积如山的海鲜被两人快速洗净。
他们仿佛是马拉松长跑的选手一样，不肯浪费一秒钟的时间，当海鲜洗净之后，他们连忙将所有海鲜放到砧板上，开始改刀。
风子楠与龙泽两人选择海鲜的侧重点完全不同，风子楠选择的海鲜基本偏向于国外品种，而龙泽则是大量采用了很多国产品种。
生蚝、扇贝、三文鱼、龙虾这些食材，风子楠依次将他们进行简单的处理。
之前清水已经将所有的食材洗净，而西方菜品最注重的便是原汁原味，所以风子楠并没有在食材上进行过多的改刀，只是在局部在进行简单的切割，把一些之前残留在上面内脏残留彻底切掉。
这些流程一共只花了风子楠将近五分钟的时间，很快他的菜品便已经处理的差不多，生蚝、扇贝、三文鱼以及龙虾，全部被改刀放在一个布满冰块的水晶盘中，死死冷气在不断滋润着众多食材。
陈老看到这一幕，反应过来，缓缓解释道：“海鲜的肉质本身含有丰富的胶状物，而在低温下，这些胶状物会收缩，进而使得这些海鲜的口感进一步变得弹脆，同时这样可以提高海鲜的新鲜度！”
众位厨师一听连连点头，确是没错去西式的海鲜拼盘的时候，所有食材都是附着在一层冰块上，看来两者的目的相同，应该都是想陈老所说，提升新鲜度，以及增加口感！
“等一下，陈老，我看情况不太对，您看一下风子楠到底在做什么？”其中一名厨师连忙惊呼。
只见原本已经将海鲜处理完毕的风子楠，突然掏出一柄雪亮的小刀，开始不断在所有处理好的海鲜上划出小印记，整个动作十分轻柔，海鲜表面也没有出现太大的变化，只是灯光打上去能明显看到一些细微的小痕迹。
如果要是非要举出一个详细的动作，来描述一下风子楠到底再做什么，那只能用雕花来形容。
此刻的风子楠，很像是在拿着一个刻刀在雕花，只不过他雕得不是什么真正的花，而是海鲜。
“陈老，这是什么动作？”
“看着像是在雕东西，但雕了半天，也没雕出什么形状来！”
“确实，实在是奇形怪状！”
众人一脸疑惑的看着陈老，希望他能从中解读出什么。
可陈老此刻也是有些一头雾水，他看了半天也没有明白，这个风子楠到底在做些什么。
“老孙，你有头绪吗？”陈老问道。
“你问我？这个，是不是什么西式处理手法，按理说老陈这些奇奇怪怪的东西，不是你的强项吗？-->>
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