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食材有些在冷藏柜里, 不需要冷藏的则整齐地摆在备餐区域上面。
而这三台备餐区域前, 都设置了摄像头?, 可以清晰拍到厨师们的一举一动。
裴宴一眼就看到自己的备餐区域。
无他，只有最中间这一台上面，有一个巨大的柳木砧板，上面还摆着几把她用惯的刀。
莱恩左右看了看，发现没看到艾弗里的刀具：“艾弗里, 你刀呢？”他和裴宴的刀都是?直接让梅林的人?托运过来。
艾弗里冷哼一声：“我的刀可是?祖上传下来，有百年历史的几套刀具之一，怎么可能交给别人?保管？”
说着，拿起手中长得像行李箱一样的盒子打开?来, 里面竟不是?行李，而是?用天鹅绒保护着的一排七把刀具。
裴宴看了眼，七把刀具都锃光瓦亮, 除非时常打磨保养，否则不会有这种光泽。
目光在刀具上一扫而过, 又抬头?看了眼上方。
厨房上方有块巨大镜子，但她直觉，与其说是?镜子……更像是?单向?玻璃。
另两人?察觉她目光，也下意识往上看了一眼。
莱恩朝上面挥了挥手：“看来评分员们就在那了——不过又是?从上观察，又是?摄像头?，还真是?大手笔。”
三人?没多交流，找到自己的位置站定。
管家开?口?道：“现在是?M城时间下午三点整，你们的制作时间是?从现在到凌晨三点。高汤制作结束后，可以选择在冷藏柜或炉子上保存，我们的第二厨房晚上会保持在5度左右恒温，当然也可以选择用小?火温着。”
“明天的正式加赛是?从下午三点开?始，我们会提供叫醒服务和简易的午餐，具体规则到时候再宣布。”
“现在，请各位开?始吧。”
高汤炖煮起来都要少说七八个小?时，多则十几个小?时时间。
管家话音一落，三人?立刻同时开?始动手。
动作不约而同——拿起高底汤锅开?始烧水。
观察室。
除去?单向?玻璃视角，周围还同时播放三个摄像头?的画面。
路易斯是?野路子出身，虽说味觉灵敏，但对于厨师技艺的了解上还是?差了一筹，奇道：“他们这是?在做什?么？”
没有处理食材，也不像是?要焯水的样子。
曾是?厨师的老人?评分员忍不住鼓掌大笑：“不愧是?年纪轻轻就达到分店三星要求的大厨！”
顿了顿，才解释说：“他们这是?在测试灶台火候，以及这边沸水的温度。”
每个灶台都有自己的脾气，有时候因为海拔不同，沸水温度也会有高低，这都会影响最终成品的质量。
水很快烧沸，艾弗里看了眼时间，往里面丢了个温度计。
裴宴和莱恩两人?则是?盛了水，用筷子或叉子沾了沾，拿最敏锐的嘴唇部位试温。
这倒是?有些出乎老人?评分员预料：“靠数据和靠经验，我还以为那小?女孩也是?前者。”
裴宴感受了下筷子的温度，M城非高海拔城市，她也是?以防万一，沸点没变。
这个灶台火候上下限差别很大，恐怕是?为了同时顾及东西?方烹饪，最大火候跟南金玉后厨差不多。
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