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很快，裴宴提前准备的食材就被?一扫而空。
裴她径自拿了个椅子，坐在对?整个后厨一览无?遗的位置。
一边喝保温杯里的茶，一边观察情?况。
心想，除去没有扇风端茶的小宫女小太监，这一幕倒是跟她做尚膳的时?候十足相似了。
裴宴一共为菜单准备了五个套餐，其中试营业时?要上的，是其中的招牌套餐、多?人套餐A以?及双人套餐。
其中招牌套餐是七道主菜一道汤，分别是招牌老火佛跳墙、铁板牛柳粒、炙烤铁板羊排、毛血旺、花雕大黄鱼、凤尾虾、葱烧海参和蟹黄白菜。
另外还有凉菜的红枣南瓜、桂花糯米藕、凉拌豆芽菠菜和口水鸡，以?及甜品的豆沙圆子、玫瑰八宝饭以?及糖蒸酥酪。
而多?人套餐A是五道主菜一道汤，虫草花鸡汤、广式烧鹅、清汤鲍鱼、葱烧海参、凤尾虾和板栗烧菜心。
另有红枣南瓜、凉拌木耳黄瓜两道凉菜，和杏仁豆腐、红糖糍粑两道甜点。
双人套餐更?简单点，砂锅鱼头豆腐、铁板牛柳粒、东坡肉和蟹黄白菜，另有凉拌木耳黄瓜、伤心凉粉两道凉菜，以?及甜品的樱桃冰酪。
其中招牌菜，都被?招牌套餐包含在内。
去除这些招牌菜，两位二厨需要做的主菜和汤一共是六道，另外还有合计十道的凉菜和甜品。
其中需要他们自己处理的食材，主要是鲍鱼这种比较精贵的，以?及一些格外需要刀工的。剩下的，都由帮厨们洗好、切好后拿过来。
帮厨们每人都要备六道左右主菜或汤的材料，以?及八道左右凉菜、甜点的材料，其中只有一半给二厨们使用。
除去备菜，还要负责凉菜里面最简单的南瓜红枣和凉拌木耳黄瓜。
另外，也要帮二厨和大厨们调料汁，听使唤做一些看?锅、调火、调味之类的事，总的来说，大部分杂事都落在他们身上——不过今天只是考核，这些他们暂且不用做。
帮厨们的领域主要是备菜台面。
卫蔚第一个冲到备菜台，看?到杨阳动作时?却一愣。不过短短几分钟，杨阳已经把需要备的量完成一半。
新大厨带来的帮厨，还挺有两把刷子。
二厨这边。
叶林一边做自己的事，也偶尔用余光看?旁边邵清和。
邵清河一头金发，右耳戴着银色耳钉，大概是个混血，眼睛是浅灰色，看?上去着实不像是个厨子。然?而实际动手的时?候，整个人身上气势一变，动作利落顺畅。
叶林想起?前段日子胡叔提起?过，童老活动上虽说最大的瓜是沈家找到亲闺女，但也有其他令人津津乐道的瓜。
比如，有个离开邵家的邵家人，做了裴宴的二厨。
眼前这年轻人，能力绝对?不比他差多?少。
叶林莫名感受到一种紧迫感，没有再多?看?，专注于自己手上的动作。
裴宴的角度，整个后厨都一览无?遗。
她大部分时?间都在观察两个二厨。
胡叔不愧是老资历，无?论是刀工还是对?火候的掌控，都很好。
叶林，刚才刘海挡脸很阴沉，现在因为要戴厨师帽，把刘海撩上去，脸竟然?还挺清秀。
看?动作的娴熟度，跟邵清和差不多?……可能还要强一点。
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