第96章 豆豉鱼罐头(1/2)
食物巫师制作的料理，普通人竟然也能做出来
“这凛冬男爵太可怕了，这是以人力对抗巫师啊”
尼古拉斯不知道的是，其实其他被洛芙琳和洛芙妮俩姐妹制作出来的鱼类的料理，以这个世界的物资情况，也能制作出来。
那为什么苏威想要提到湖北特色菜豆豉鱼呢那是因为他想到了制作豆豉鱼罐头啊
他不介意传播豆豉鱼的美味和制作方法，是因为这样才能更大程度的推广豆豉鱼罐头啊
而豆豉鱼的原材料也很简单，就是鱼、豆豉、黄酒、姜粉、酱油、油、盐、糖制作而成的。
鱼、黄酒、油、盐、糖不用提，这些都是现成就有的。
姜粉其实也能现有，毕竟这就是生姜磨成粉。
比较复杂的是豆豉和酱油。
但这也不难，苏威有这两种调味料的制作方法。
豆豉，选用饱满的黄豆进行干炒，小火炒制半小时；
然后加水煮，煮上约莫两个小时，见到豆子发胀，就捞起来，放到蒸笼上蒸制十小时；
之后捞起来装到大麻袋中，放置在一个巨大的竹筐里，吊在柴火堆的顶上进行熏制，柴用枯柴，就这样熏上三天；
然后再将熏好的豆豉放入大盆中，拌入盐、蒜粉、姜粉然后拌匀，然后腌制至少一天；
再将腌好的豆豉放在竹簸箕里晒，连续晒上两三天，再装坛封存一段时间，就可以了。
这是正宗的湖北土家族豆豉制法，制出来的豆豉，风味非常好建议大家疫情结束后去湖北品尝
酱油，制作原料同样是黄豆，不过要多两种，那就是面粉和麸皮，都是很易得到的原材料。
酱油的制作方法，首先同样是选用饱满的黄豆。
然后清水淘洗，浸泡约莫两小时。
之后再进行蒸煮，煮熟后不捞出，直接令其冷却，待冷却后，出锅装入竹制簸箕，在冷却的同时，要将面粉和麸皮用锅干炒至微焦黄色。
然后，再将冷却好的熟黄豆和炒制好的面粉、麸皮混合均匀，制成种曲。
制成种曲后翻拌均匀的豆料装到竹篾簸箕里，装个两三厘米厚，盖上盖子，放在室内温暖的地方制黄豆曲。
放置室内温暖的地方约五六后，发现豆粒表面长满了白色菌丝，此时用铲将豆分成几块翻过来，再经过约二十四小时，期间约五小时打开盖子一次，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即成黄豆曲。
黄豆曲制成后，将黄豆曲倒入大缸中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒，就送到阳光下去暴晒。
让缸里的大豆充分吸收阳光，促进大豆的糖分转化和蛋白质的分解，夜晚就盖上竹制斗笠，在露天晒场上经过日晒夜露十个月以上，促成缸内酱坯原料里的蛋白质、淀粉和微生物酶活力在自然状态中缓慢发酵分解，形成多种有益的微生物菌类，让酱料充分发酵成汁，酿成成熟豆酱。
然后，舀出缸内的酱油，高温杀菌，酱油即成。
以上还是豆豉和酱油的普通制法，如果使用巫术，想-->>
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