第六十八章 问题所在(1/2)
在经历过不知道多少次的尝试之后，汤小康终于能够在规定时间里面，完成对菊花豆腐的制作。
落刀完成，整块豆腐都非常的完好，没有出现断裂的现象，再一看计时器，总共发挥了四十秒的时间。
看到时间的一瞬间，汤小康不由松了一口气。
自己总算是达到了制作要求。
将豆腐用刀拿起来，把切好的菊花豆腐放入到了清水之中。
成品的菊花豆腐，应该是有着一万一千六百六十四根豆腐丝，互相重叠在一起，放入水中之后，看起来就像是一朵盛开的菊花。
只有这样，这才是一道完整的菊花豆腐。
手中的豆腐不断地在水中旋转，将多余的豆腐块全都甩出，慢慢的清理干净豆腐块上的浮渣。
这豆腐块渐渐地出现了菊花的形态，将水中的豆腐完全的清理干净之后，再将它盛出放入另一碗清水之中。
这豆腐静静的漂浮在水利，无数细小的豆腐丝叠加在一起，像菊花的花瓣一样，整块豆腐看起来，就像是一朵盛开的乒乓菊。
看到这一幕，汤小康满意的点了点头，这句话豆腐至少在刀工的制作上，算是真正的完成了。
剩下的一步，就是开始制作清汤。
现在的菊花豆腐汤称之为松茸菊花豆腐汤，而以前在国宾餐厅之中，这却是两道菜。
一个就是正宗的菊花豆腐汤，另一个则是松茸清汤。
不过后来大家发现，这两道汤才很多方面有着重复的地方，最终经过改良之后，就有了现在的松茸菊花豆腐汤。
两者之间取其精华，去其糟粕，将双方的优势结合起来，很快就找到许多的方法解决了两者之间的缺点。
菊花豆腐汤这道菜，也将口味更加提升了一环。
大部分地方，菊花豆腐汤都是用海带来吊汤，那种带有海洋的鲜味和海带里面本身蕴藏的意思腥味，能够中和掉豆腐里面的豆腥味，看起来会比较融洽。
可是这样却会很大程度上的影响到豆腐本身的味道，更何况海带也仅仅是稍微中和了豆腐的味道，对于其中腥味的处理，并没有多好。
反倒是多出了海带自身带来的气味，让整碗汤变得有些诡异。
海带不像海带，豆腐不像豆腐，汤不像汤。
一般来说，真正的菊花豆腐汤都是用菌菇类来吊汤，菌类本身带有那种刺激的土腥味才能够将豆腐的豆腥味完全的去除，却还能够保存好豆腐本身的滋味。
这种来自大地的气息异常的柔和，没有海洋的味道那般霸道。
而松茸，作为菌类中的珍品，不管是口味还是营养上都是非常好的选择，更主要的是，松茸本身自带的鲜味和那种如同肉类一般厚重的口感，更是令人喜爱不已。
松茸很珍贵，所以汤小康问老爸他们要的也不多，只有一盒，里面十多个的松茸，省着点用，应该也能够尝试很多次。
线没有处理松茸，汤小康拿出乌骨鸡，放入铁桶之中开始炖汤。
沸水放入，等到所有的血沫付出之后，一点点将其去除，这一点汤小康做的很精细。
鸡汤熬了将近三个小-->>
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